在台北牛排界被尊稱為教父的鄧有癸，透過朋友介紹與已擁有台中著名「星野銅鑼燒」、「皮諾可可Pinococo義大利餐廳」等品牌的星野集團董事長曲聲揚牽線，兩人一拍即合，由曲聲揚出錢投資、鄧有癸出力擔任顧問，共同打造出頂級牛排館，並以「好品質的年代The age of good quality」為經營理念，讓中南部的饕客們不再需要遠赴台北，就能在「橡木炙烤牛排館」吃到精心烹調最高品質的牛肉。
採訪‧撰文／彭曉薇 英譯／ 圖片提供／橡木炙烤牛排館（攝影／黃時毓）
位在台中市公益路與益豐路交叉口的獨棟建築，外觀設計以立方體切割而成的斜屋頂，搭配白色外牆及不規則窗孔，門口還有寬敞的花園及戶外陽傘桌椅，在一片廣闊的八期重劃區特別醒目，從空地開始建造由內而外高規格大手筆的「橡木炙烤牛排館」，整體皆由台中知名「映工作室instudio」設計。
用「共享」概念貫穿內部空間設計，餐廳中央的肉品熟成室、一整片的玻璃酒櫃、開放式廚房中要價五百萬的兩部澳洲烤箱Beech Oven，讓顧客可以對於食材製造流程及餐點品質一目了然，而注重隱私的顧客則可選擇巧妙隱藏之中的包廂，使其各取所需，共耗資上億的奢華空間，從刀叉、碗盤、桌椅、燈飾、廚具，皆選用國際品牌最高水準，讓客人心甘情願花錢消費享受頂級服務。
為增加設計感，內部擁有許多畫龍點睛的燈飾，像是入口處就有丹麥設計大師Poul Henningsen以72片如花瓣葉之金屬片環繞成的松果燈，包廂內則有義大利品牌Artemide宛如幽浮的宇宙天使懸掛燈，但最讓鄧有癸驕傲的則是廚房動線設計，他認真地訴說：「空間跟服務緊緊相連，只要廚房動線設計好，就代表菜色好！」由於菜色在短時間內就可能會有些微變化，流暢的空間動線，可讓客人吃到熱騰騰的菜色，更能讓廚師得心應手、節省外場人力，
擔任台北多家五星級飯店餐飲顧問，成功打造A CUT、No°168 Prime等知名牛排館，目前擁有「Danny & Company」、「D&C Bistro」與「教父牛排」等三家不同型態餐廳的鄧有癸，定時到國外取經，將進步的空間設計、料理風格、外場服務等學回來，讓台灣客人也能享受到國際水準，這回將台中橡木炙烤牛排館完全比照台北經營，他指著廚房笑著說：「我們購置好的機器設備，擁有高超的技術，設身處地從客人的需求為出發點，從廚藝、食材及顧客喜愛中找出交叉點，客人自然滿意度較高。」
菜色上則提供台北牛排館最廣受好評的經典菜色，像美國頂級肋眼、美國頂級菲力或美國Cedar牧場老饕等牛排，餐具則用如同貼上鄧有癸標誌的黑色鑄鐵鍋，配上整顆煎烤大蒜，聽著鐵鍋滋滋作響的聲音更讓人胃口大開，不吃牛則可挑選澳洲羔羊排、緬因州溫煮龍蝦等，套餐菜單清楚呈現前菜、湯品、主菜、配菜及甜點，鄧有癸盼提供環境好、服務好、料理好，且是適當價格的頂級牛排館供消費者挑選，建構頂級服務，助益台中餐飲市場。
橡木炙烤牛排館
地址：台中市益豐路4段699號1樓
電話：04-23830258
營業時間：午餐12:00~15:00、晚餐18:00~22:00(假日17:30起)
Facebook：https://www.facebook.com/MeatgqSteak
使用長桌椅的包廂，提供投影機設備，可供會議使用。
圓桌包廂適合親朋好友團圓聚餐。
鄧有癸引以為豪的廚房動線設計。
牛排教父鄧有癸，後方則是開放式澳洲烤箱Beech Oven。
美國頂級肋眼菲力牛排。
美國Cedar牧場老饕牛排
前菜選擇之一「滋滋香烤鮮干貝」。
前菜選擇之一「香料煎明蝦 」
香煎鴨肝
甜點「焦糖蘋果塔」。
《刊登於2014年3月ARCH雅砌雜誌》
與牛排教父開心合照 :)
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